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          億度酒莊東游赴日研學記 匠心極致精進堅守

          2023-06-21 10:19   瀏覽量:7149     來源:中國食品網

            多元宇宙是一個理論上的無限個或有限個可能的宇宙的集合,包括了一切存在和可能存在的事物:所有的空間、時間、物質、能量以及描述它們的物理定律和物理常數。多元宇宙所包含的各個宇宙被稱為平行宇宙,也稱平行世界。

            世界是平行的,是獨立存在的,是相互沒有聯系的,但是因為有了人類,平行世界相互之間便有了關聯,這種關聯,讓世界更加接近。

            近年來,關于日本的工匠精神、極致態度、空間審美正越來越深深地觸動著國人,秋山利輝所寫的《匠人精神》、鍵山秀三郎的《掃除道》、谷崎潤一郎的《陰翳禮贊》等著述更成為了暢銷書。很多人從中都讀懂了一個道理,“唯有對每件事全力以赴,從不后悔、堅持到底,才能成長為一流的人才。”

            自億度酒莊規劃與建設伊始,我們便多次遠赴日本,在東京、大阪井然有序的街道上,在京都、奈良靜謐清幽的寺院中,在豐田、三得利等眾多知名企業嚴謹整潔的車間里,去一一對照那些秩序下的高效、樸素中的嫻美、自律間的規整,用以來檢視我們和工匠精神以及極致美學之間還存在哪些距離。于是,精益求精,被永久寫進了億度燒坊的企業精神。

            就像唐宋時期那綿綿500年間,為了見識更好的世界、認知更寬闊的知識而不斷登陸中華的日本遣唐使一樣,近現代、以及當代的這100多年里,中國優秀的知識分子也從沒有間斷過東渡求學,他們在帶回先進的知識和完善的技術同時,讓本就古老包容、兼收并蓄的民族,不斷煥發出生生不息的活力。這個世界,無論是你來還是我往,這種不斷地找尋,其實都是為了追求進步。

            盛夏,當我們又一次踏上了赴日研學的旅程,億度燒坊已有了十三年的釀酒經歷,雖然依舊還是學習,但這一次我們所關注的,是更高年級的知識。

            在瀨戶內海,我們走訪了明石酒類釀造&海峽蒸餾所,溫暖的海洋氣候,絕佳的地理位置,極致精準的科學態度,成就了這家日本威士忌屆的領軍人物。明石清酒廠總釀酒師米澤仁雄說:“我們希望能釀造出一款淋漓盡致地體現原材料生產地的清酒,它能令人心間浮現出遼闊海洋般的靜謐祥和。我傾盡一生中的大部分時間,不斷尋找清酒所能帶來的曼妙時刻,個性鮮明,又能達成佳釀與美食的完美平衡。”

            月桂冠清酒由大倉治右衛門創立于1637年,在近400年的時間里,從一家只在伏見當地經營的小酒廠,發展成為全日本乃至全世界最大規模的清酒廠之一。我們了解到,月桂冠真正迎來事業的騰飛是1909年,那一年酒廠成立了日本清酒釀造業首個釀酒研究所,開發并引入的新技術讓產品品質得到了不斷提高,從此,“品質第一”成為了企業的座右銘。

            1864年創業的關谷釀造株式會社,是堅持使用當地純凈水源釀酒的人氣釀造廠。其代表品牌是“蓬萊泉”吟釀系列。關谷的釀造哲學是“和釀良酒”,提倡以人與人的和諧釀造美酒。關谷釀造特別注重多方位傳播日本酒的魅力,他們致力于員工傳承和培訓釀酒技術,讓消費者體驗釀酒并感受專屬定制的喜悅。

            創業于1750年的七賢清酒廠也是日本的一家百年老酒廠,因為初代社長北原伊兵衛對白州清澈甘甜的水情有獨鐘,便選擇在此釀酒,七賢清酒廠成為了當地唯一的清酒釀酒廠,如今已傳至第十二代。“七賢”這個名字中國人也非常熟悉,關于它的來歷特別有趣。1835年,日本信州貴族為慶祝該酒廠新房舍落成,特別贈送了一幅刻有中國竹林七賢的古老屏風。“七賢”清酒便由此得名。抱著“不斷努力地傳承下去”的信念,七賢清酒廠走過了三百年的漫長歷史。

            從大阪到京都,從伏見到山梨,從名古屋到東京,8天時間,日本的夏天不斷地在車窗外變換著景致,云集遠山,楓樹疊翠,行人舟車,平靜安逸,這多像宮崎駿筆下的漫畫,事業就像千尋的經歷,生活的最終是皆大歡喜。

            行走日本,看到的不僅僅是一個個質地優良的品牌,一個個高效守序的匠人,所到之處,看到的更是一種生活態度,一種恪守公序、敬畏尺度、極致精益的生活態度,是態度決定了一切,態度即精神。

            截至2013年的統計數據顯示,全球壽命超過200年的企業,日本有3146家,全球第一。然后是德國837家,荷蘭222家,法國196家。這些長壽企業的長壽秘訣是什么?答案只有一個:工匠精神。那么什么是工匠精神?曰:“先德行,后技能。”曰:“己成,則物成”。

            億度心目中的品牌愿景、酒莊呈現,其實都在我們一次次的自省、自問、自覺之中,更在一次次的遠足學習中。術由道生,道由術顯,大道至簡,道法自然。堅守自己的品質,博學多聞,億度酒莊,我們的目標是,成為中國最好的小而精、精而美的酒莊。

            夏至,一年中最長的一天?!躲∽駪椂取酚浽唬喝毡敝?,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。

            億度酒莊,中國一個用情懷釀酒的藝美酒莊。

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