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          新茶飲“卷”向供應鏈

          2023-07-06 16:03   瀏覽量:5946     來源:中國食品報

            早已呈現飽和競爭的新茶飲賽道,競爭焦點正在向自建供應鏈靠攏。業內人士認為,新茶飲品牌自建供應鏈體系,可以更好地控制產品質量和生產成本,提高供應鏈的效率和穩定性,同時也可以更好地滿足消費者的需求。未來新茶飲品牌之間的競爭,不僅僅是產品價格的競爭,更是供應鏈效率的競爭。自建供應鏈是一種必要的選擇,也是鞏固自身的護城河。

            這種變化將會帶來諸多連鎖反應。一方面是很多新茶飲背后的供應商高度依賴大客戶,當“金主”進場,或對其業務產生影響,并倒逼自身業務和服務轉型升級。同時,茶飲品牌直接布局上游,鏈接各個原料基地,對于當地的產業振興帶來積極作用。

          自建供應鏈

          茶飲3.0時代品牌發展關鍵因素

            剛剛宣布獲得融資的茶百道,計劃將聚焦于智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設。同時,“平價奶茶”蜜雪冰城正在自建10萬噸植脂末生產線。另在不久前,喜茶宣布主要茶葉配方自研,以打造甄選茶園、自研茶葉配方為切入點,實現全鏈路定制生產模式。

            眷茶創始人惠海峰表示,作為一款時令產品,這是眷茶第三年上新該產品。第一年,公司采購每天都是去市場上搶荊芥。在惠海峰看來,自主控制上游原料,一方面可以保證原料的供給和標準,還能在價格上更加穩定,這對于一款大單品至關重要。

            這并非孤例。茶飲品牌最早選擇與供應商合作,后有部分企業選擇參股供應鏈,加大捆綁力度。目前,焦點逐漸轉向自建供應鏈體系上。

            前瞻產業研究院在一份報告中將茶飲梳理成三個階段:茶飲1.0“茶+奶”時代,即1990年及以前珍珠奶茶快速發展階段;茶飲2.0“茶+奶+水果”時代,主要在2012—2019年,即新茶飲誕生階段,大量茶飲品牌持續迭代;目前是茶飲3.0“茶+奶+水果+文化”時代,供應鏈發展、數字化運營建設都成了品牌發展的關鍵性因素。

            剛剛獲得融資的茶百道便是如此。該公司相關負責人表示,此次融資將聚焦于智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設,以及數智化系統的搭建完善。據了解,茶百道智能生產加工基地及供應鏈總部項目剛剛建成投產,預計可實現年產值5億元—10億元。同時,該公司還共建原料直采基地,完善供應鏈條。

            喜茶日前宣布推出甄選茶園標準,并將在2023年實現主要茶葉配方自主研發。此前,喜茶已經對綠妍茶葉進行自主研發。據不完全統計,包括古茗、奈雪的茶、茶顏悅色等多家新茶飲頭部品牌,均已介入上游供應鏈環節。

            多位行業人士提到,業內最早布局供應鏈的是蜜雪冰城。作為規模最大的平價產品,其在控制成本方面的訴求更大。蜜雪冰城招股書顯示,自主制造所帶來的成本節約和穩定可控的產品品質是公司踐行“高質平價”產品理念的重要基礎。在其募資項目中,使用資金占比最大的就是生產建設類項目。其中,大咖國際產業園二期項目主要圍繞自主生產所需原材料植脂末的產線建設,以及奶昔粉、奶茶粉產品產線的工藝升級及擴能開展相關建設。建成之后,植脂末年產能將達10萬噸。招商證券在研報中提到,從2012年開始,蜜雪冰城便從產品銷售向上游拓展,將供應鏈體系打造作為重中之重。

          上下游連鎖反應

          提高產業鏈競爭力和附加值

            在盤古智庫高級研究員江瀚看來,新茶飲的準入門檻雖低,但要想跑出規模,難度越來越大。尤其是自建供應鏈需要較大的資金投入和運營成本,對企業的資金要求較高。

            一家區域性茶飲品牌負責人表示,供應鏈建設與品牌建設是茶飲品牌的核心,前者是基礎。相對來講,供應鏈建設屬于后端,投資大、見效慢,但對未來發展意義重大。目前頭部的企業都在自建,其實是拉高了行業的門檻。

            茶飲品牌產品同質化嚴重,價格也呈現內卷狀態。上述品牌負責人提到,奈雪的茶、喜茶原本定價較高,為中端和平價市場預留出更多空間。該類企業選擇降價之后,原本的中端和平價奶茶市場競爭更加激烈。

            “如果品牌供應鏈效率偏低,或者沒有更多的議價能力,后續的競爭力將會越來越弱。市場會逐漸向頭部集中。整個新茶飲的市場格局也將會出現變化。”該負責人表示。

            上海九德定位咨詢公司創始人徐雄俊也提到,供應鏈決定了產品的性價比和質量把控,最終會影響企業規模。如果企業不能在這個環節加碼和布局,未來極有可能成為其他品牌的炮灰。

            在供應商環節,類似的連鎖反應也在發生。目前披露的信息顯示,新茶飲供應商均存在依賴大客戶的問題。

            當蜜雪冰城自建植脂末產業線時,有投資者對佳禾食品的業務增長產生擔憂,追問后者如何消解客戶自建工廠帶來的影響。佳禾食品提到,蜜雪冰城在自建10萬噸植脂末產線,后期不排除對公司有一些影響,公司也在通過持續開拓客戶與渠道來消除競爭對手或者客戶自建供應鏈的影響。后期會開發工業、經銷渠道的客戶,也在開拓像餐飲等可以用到公司各類產品的客戶。

            江瀚表示,新茶飲企業自建供應鏈勢必會影響到原供應鏈企業。這種競爭可以促進傳統茶飲供應商在業務類型上發生改變,提高他們的服務水平和產品質量,以滿足市場需求。同時,新茶飲企業也可以通過與供應商合作,共同研發新產品和技術,提高整個產業鏈的競爭力和附加值。

          與農業關系密切

          從源頭助力鄉村振興

            對于茶飲而言,完整的供應鏈包括前段原材料供應、倉儲運輸,中游的產品研發生產和下游的銷售運營。在原材料環節,無非就是糖、奶、茶、咖、果、糧、料(業內俗稱“七件套”)。該環節大多與各地的農業關聯密切。

            惠海峰認為,公司很多原材料是直接到屬地采購,農戶可以按需生產,這樣的訂單農業可以讓農民增收。同時,新茶飲的原料研發,讓很多小眾水果、茶葉從區域走向全國市場,為供應商、種植戶創造了可觀的產業價值。

            鴨屎香茶屬于大烏葉的單樅茶,以前由于單叢茶種植面積小、做工繁復、產量少、市場供給量少,所以被稱為“小眾茶”。但多家新茶飲品牌將鴨屎香系列產品納入自家菜單后,鴨屎香茶葉需求大大提升。奈雪的茶表示,僅在2021年年底的短短兩個月,公司采購鴨屎香茶葉就近200噸。如今,鴨屎香茶葉重要種植區——潮州的茶葉種植面積已擴大數倍。

            《農民日報》援引的一組數據顯示,去年新茶飲行業采購上游茶葉原料超過20萬噸,直接帶動茶產業增值超100億元。此外,很多新茶飲企業選擇直接在原產地建廠,以此減少原材料運輸損耗,并提升產品供貨速度。

            蜜雪冰城的檸檬生產加工基地選址國內檸檬主要產地四川安岳,未來將在重慶潼南、廣西崇左等原材料產地選址建廠,持續推進上游生產的成本優勢。同時,頭部茶飲企業對于原料品控采用高標準,也倒逼上游進行標準化種植。

            “新茶飲的源頭是農業。國家提倡綠色農業的產業化和現代化,新茶飲企業就是很好的標桿效應。從企業層面講,企業此舉有利于降低成本,同時帶動了農村產業的發展,對于三產融合、農民增收和鄉村振興,帶來了積極的影響。”徐雄俊說。

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