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          水產業向標準化規?;G色化智能化邁進

          2023-07-11 10:22   瀏覽量:9390     來源:中國食品網

            水產品作為重要的食物來源,富含蛋白質及多種微量元素,符合人們對飲食的健康需求。近幾年,我國水產行業穩步推進,發展規模不斷擴大,產量快速提升。為深入剖析中國水產行業發展現狀、產業細分領域發展情況,由全國工商聯水產業商會主編,艾媒咨詢提供數據支持的《2023—2024年中國水產行業現狀及消費趨勢洞察報告》(以下簡稱《報告》)于近日發布?!秷蟾妗分赋?,中國水產品行業將加快轉型升級,推進智慧水產養殖,大力發展優質、生態、綠色的水產品。

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            政策推動行業穩步發展

            水產行業是指涉及水產品的生產、養殖、捕撈、加工、貿易及相關服務等一系列經濟活動的產業,涵蓋從水域中獲取和養殖水產品到產品加工及銷售等環節。近年來,為推進水產行業的發展,我國政府陸續出臺一系列相關政策,如《農業農村部辦公廳關于開展2023年水產養殖專項執法行動的通知》《農業農村部辦公廳關于做好2023年水產綠色健康養殖技術推廣“五大行動”工作的通知》等,對水產養殖管理、水產養殖建設、水產產品運輸等方面進行了規范。

            全國各地為響應國家號召,因地制宜發布相關政策,積極推動水產行業發展。2023年6月,浙江省發布《浙江省農業農村廳關于印發浙江省省級水產原良種場管理辦法的通知》,以加強和規范省級水產原良種場的建設運行和監督管理;2023年3月,海南發布《加快漁業轉型升級 促進海南漁業高質量發展若干措施》聚焦漁業發展堵點難點,結合海南漁業發展實際,大力發展水產種業、深遠海養殖、休閑漁業,加快漁業轉型升級,促進海南漁業高質量發展。

            隨著政府對水產行業的日益重視,以及居民消費結構的改變和消費水平的提高,水產品已成為居民膳食結構中的重要組成部分?!秷蟾妗凤@示,2022年,中國居民消費水平和可支配收入分別達31718元、36883元。城市化進程加深,中國城鎮人口從2015年的79302萬人上升至2022年的92071萬人?!秷蟾妗贩治?,隨著消費水平的提高和城鎮人口的增長,人們對水產品的消費需求相應增加。

            中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科主任陳偉表示,水產品作為重要的食物來源,富含蛋白質及多種微量元素。從目前來看,水產品消費處于多元化、個性化階段,正從“溫飽型”向“品質型”轉變?!秷蟾妗凤@示,2022年,中國冷鏈物流市場規模達5515.0億元,冷庫總容量達9726萬噸。水產行業產業鏈對冷鏈運輸有較高的條件要求,冷鏈物流技術和設備的逐步完善,滿足了水產品在運輸、倉儲環節的品質要求。

            水產品總產量逐年遞增

            水產行業可細分為上游原材料、中游加工生產、下游銷售3個環節。居民對水產品需求的提高,持續帶動上游原材料供應端產量增長,《報告》顯示,2015—2022年,中國水產品總產量逐年遞增,2022年達6868.78萬噸,其中海水、淡水產品產量分別達3465.94萬噸、3402.84萬噸。

            值得一提的是,小龍蝦作為我國消費者的喜食菜品,2022年,產業總產值為4728.0億元,同比增長11.9%?!秷蟾妗奉A測,2023年,連鎖店、流動攤位、街邊小吃店的增長,將帶動小龍蝦的菜品向多樣化、品牌化、連鎖化發展。小龍蝦全產業鏈產值不斷提升,成為推進鄉村振興、壯大縣域經濟的重要特色產業。

            在中游加工生產環節,水產品市場需求的增加為水產企業提供了良好的市場機會,水產品加工業等領域有諸多融資需求,呈現出集中投入高、季節性明顯、資金流量大等特點?!秷蟾妗贩治?,水產加工作為漁業生產的延續,可以起到優化漁業產業結構,帶動漁業經濟增長的作用。

            預制菜概念的興起,為水產品加工提供了新方向。中國疾病預防控制中心營養與健康所高超副研究員分析認為,活魚不僅運輸成本高、毛利潤越來越低,還可能在流通運輸、暫養等過程出現質量安全問題,產業再擴大、再發展十分受限。而活魚等水產品做成預制菜,不僅能夠化解上述難題,還能通過原料不同部位的再利用,實現產品增值的最大化?!秷蟾妗凤@示,2022年,中國水產預制菜行業市場規模達1047億元,預計2026年將達2576億元。

            在下游銷售環節,《報告》顯示,2013—2021年,我國居民人均水產品的消費量保持增長態勢,2021年達14.2千克。水產行業B端需求量巨大,渠道較為集中,客戶黏性相對較強。水產批發市場以成本、新鮮度優勢為基礎,其產品力、渠道服務成為保持黏性的關鍵。連鎖餐飲及大型連鎖超市考驗綜合服務及規?;a能力,對于半成品的要求高,有產品定制化需求。B端進一步降低成本,利于占據更大的市場份額。

            水產企業同時積極加強C端市場滲透率,擴大品牌在C端消費群體的影響力。面向C端的產品通常以小包裝為主,與B端相比,C端宣傳效果更為關鍵,毛利率普遍較高。短期內B端需求確定性較強,但從長期來看,C端潛力足,其產品附加值、毛利率更高,企業應在產品、供應鏈和渠道等方面打造自身競爭優勢。

            推動行業綠色可持續發展

            糧農組織總干事屈冬玉曾表示,漁業和水產養殖業的增長對于在全球范圍內消除饑餓和營養不良發揮著至關重要的作用。但同時也要看到,漁業和水產養殖業需要進一步轉型,才能應對挑戰。必須推動農業糧食體系轉型,保證水產品的可持續生產,保障生計,保護水生生境和生物多樣性。

            為加快推進水產養殖業綠色高質量發展,農業農村部于今年3月發布了《關于做好2023年水產綠色健康養殖技術推廣“五大行動”工作的通知》(以下簡稱《通知》)?!锻ㄖ访鞔_,2023年“五大行動”以提質量、上水平、強標準為著力點,以綠色高質量發展和漁業現代化建設為目標,重點推進生態健康養殖模式推廣行動、養殖尾水治理模式推廣行動、水產種業質量提升行動等。同時,我國在水生生物多樣性保護方面也已經做了很多工作,建立了水產種質資源保護框架體系,包括水生生物非原生境保護和原生境保護。

            《報告》分析,中國水產養殖企業多以分散的個體經營模式為主,大型企業較少,市場集中度低。水產預制菜已漸漸成為水產品消費的新途徑,行業品牌意識覺醒加速,水產品牌不斷崛起。隨著中國國際地位的提高和“一帶一路”倡議的深入,中國水產行業將進一步加強對國際市場的開拓和擴張。企業將加快布局或跨界布局水產行業細分領域,行業朝品牌化、專業化方向發展?!秷蟾妗奉A判,中國水產品生產將加快轉型升級,推進智慧水產養殖,大力發展優質、生態、綠色的水產品,行業將逐漸實現標準化、規?;?、綠色化、智能化。

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