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          吳勇:透過制造端的迷霧,看清消費主義的脈絡

          2023-09-01 15:40   瀏覽量:5526     來源:中國食品網

            時至盛夏,收割小麥的季節,遼闊的新疆大地綻放著豐收的喜悅。

            2023上半年,“穩”“進”“好”成為新疆經濟發展的三個最為明顯的態勢,日前出爐的半年報中,新疆經濟運行穩中向好,地區生產總值8542.08億元,同比增長5.1%;第一、二、三產業增加值同比分別增長5.6%、6.2%和4.3%。固定資產投資這一關鍵指標十分亮眼,上半年,新疆固定資產投資總額(不含農戶)同比增長10.2%,增速高于全國6.4個百分點。

            在這樣的大好形勢下,近日,新疆釀酒工業協會在哈密舉行了第六屆理事會第三次(擴大)會議。

            會議上新疆釀酒工業協會理事長王瑩做了主題為“新夢想、新動力、新起航”的工作報告。報告首先對過去一年全國酒業發展做了匯報分析,在贊嘆全國釀酒行業成績取得時,也嚴謹的分析了各酒種不均衡發展的問題所在;其次,通過對國際蒸餾酒、利口酒產業的分析,讓新疆酒業同仁在了解國際酒業發展趨勢的同時,如何做好創新成為重中之重;報告最后是重點總結了新疆酒業過去一年的的成績和問題,未來的發展方向等。今年1-5月數據顯示,新疆白酒(折65度,商品量)產量1.02萬千升,同比下降31.53%。啤酒22.90萬千升,同比下降2.53%。葡萄酒0.38萬千升,同比上升6.50%。另一個主要產品,發酵酒精(折96度,商品量)2.60萬千升,同比下降2.66%。 

            王瑩理事長在總結時強調,2023年是酒業挑戰的一年,市場存在諸多未知和不確定性,市場競爭日益加劇,行業面臨新一輪變革。雖然上半年數據不是很理想,但總體趨勢已經明顯開始好轉。今年新疆酒協的工作思路是“守正創變,穩重求進,以行業引領和會員需求為導向,為會員提供服務”的工作方針開展各項服務。

            在隨后舉辦的“疆酒匠心共初心,砥礪奮進譜新篇”的高峰論壇上,再次邀請到酒業公益品牌酉賢創始人、黃河文明與酒文化淵源探索發起人、酒業觀察家和培訓專家吳勇并作“乘勢展翼,疆酒騰飛”的主題講座。

            透過制造端去看消費基本面

            當下中國酒類市場主流的觀點都是制造端的邏輯,如高端、集中等等,殊不知這些都是逆消費趨勢的所謂“基本面”。吳勇在演講第一部分行業簡介中如此開門見山,非常犀利的指出當下酒業的問題所在——缺乏對消費者精準的研究和關懷。

            這也是當下酒業在經歷三年疫情之后,忽視了自身問題所在,責任全在于疫情環境,進而是復蘇的憧憬后的當頭棒喝——半年數據的喜憂參半就在于,制造端的“喜”——一二線酒類制造企業基本是兩位數的增長率。消費端的“憂”——觸目驚心的渠道高庫存,動銷不利,幾乎是普遍性的零售終端“掃碼發紅包”的內卷……

            傲慢與偏見,并沒有讓制造端或業界感受到寒意,畢竟這個盛夏讓我們有理由相信秋意漸濃時酒會熱賣。當消費者在所謂的降級消費中暴露出的是理性消費主義的核心訴求——性價比、多元化、實用強、環保、健康等……我們制造端是否要有勇氣、格局和智慧去順應和自我救贖呢?過度追求品牌、奢侈、炫耀等外在因素的消費時代,行將落幕。

            吳勇提醒到,酒業制造端的很多宏大敘事其實與消費主義隔著不止一條馬路……

            地產酒的困局還是“第二增長曲線”的匱乏

            吳勇隨后通過“第二增長曲線”談到了地產(省區)名酒的發展問題,因為,地產(省區)名酒的通病是“第一增長曲線”缺乏連續增長性,總會遇到拐點和極限點。但一線名酒在遇到這個問題時,通常是找到破局點而開啟“第二增長曲線”,而地產(省區)名酒往往是折戟沉沙。這里,吳勇要講述的是重點是以人為本、創新應變和競合發展。

            以人為本,這是常識。但新環境下,企業管理固有的運營理念必然必然要與時俱進,KPI已不能成為衡量一切的標準,系統正義且員工的安全感是關鍵。終身雇傭,其實已經在一線頭部酒企貫徹落實,這是一個實實在在的長期主義原則問題?;蛘咄艘徊?,OKR是否能讓雇傭關系在合伙人這個維度上盤活全局呢?

            創新應變,革故鼎新。吳勇在這里主要講的是品牌力、文化力、產品力和管理力。競合發展,和光同塵。一是報團取暖,拒絕窩里斗。不拆臺,不越位。二是助人為樂,讓經銷商發財自己才能發展。無論世界變得怎么先進,品牌和消費者之間依舊需要一個傳遞著,這就是經銷商。吳勇強調道,新的消費環境下,經銷商已經不僅僅是商流、資金流的承載者,更重要的是傳遞信用、解決信息差等攸關成敗。

            關鍵時刻,這些都極有可能成為企業破局的“第二增長曲線”。

            新零售的考量才是王道

            埋頭干活,抬頭看路。吳勇在解讀疆酒起勢騰飛的幾個要素時,刻意調了這句話。所謂“看路”,一是要關注消費趨勢,二是要鉆研政策支持,任何產業的發展離不開政府的支持。當天會議上,自治區工信廳輕工業行業管理處處長李云德解讀了葡萄和葡萄酒產業發展的相關政策支持文件,這對新疆葡萄酒產業的發展是非常有益的。

            但當下地產(省區)名酒的發展總體上還必須依靠自身的綜合營銷能力,用營銷支付科特勒的話說:營銷的本質就兩個字:營,銷。營是讓產品好賣,銷是把產品賣出去。營銷是更系統化地、廣泛地讓產品觸達更多消費者,占領市場的經營行為。這里,我們一定要清晰、準確的理解“產品觸達消費者”這一核心所在。

            所以,吳勇一再強調,當下移動互聯時代,地產(省區)名酒乃至更多中小微企業要獲得更廣泛意義的消費者觸達、復購和品牌記憶固化,新零售是最佳選項。

            當下和一線名優產區名酒相比,地產(省區)名酒相對優勢不突出,尤其是傳統渠道的成長空間被抑制。擁抱新零售不僅在于找到新技術深度改變傳統行業的方式和方法,而且在于用新模式來滿足升級的用戶需求并找到后互聯網時代的發展新動力——重構人、貨、場零售生態,這一切都是緊緊圍繞如何滿足消費需求,其效率、成本和體驗,非傳統渠道所能比擬。再加之地產(省區)名酒船小好調頭,沒什么投鼠忌器的顧慮,只要思路正確方法得當并韌性十足,新零售的突破總會如期而至。

            但吳勇也提醒大家傳統渠道不能放棄,要避免廣種薄收,聚焦某區域市場,精耕細作。同時,要相信沒有完美的市場,也不存在一無是處的賽道。吳勇最后建議,新疆酒協可牽手國投機構和當地酒企業主共同籌建酒類連鎖經營機構,從零售端切入、線上線下融合發展,加速疆酒騰飛步伐。

            《周易》有:“君子終日乾乾,夕惕若厲,無咎。”

            以消費主義為中心的新零售浪潮,將改變中國酒業發展的進程。

            疆酒騰飛,順勢而為?。ㄓ腺t)

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