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          第五代青花郎煥新上市 郎酒借力左岸優勢助推赤水河醬香酒谷升級

          2023-10-27 12:02   瀏覽量:8065     來源:中國食品網

            中國食品報中國酒周刊|葉歌觀酒

            今年的10月23日正值重陽節,赤水河兩岸的釀酒企業開啟新一輪醬酒釀造周期。值得關注的是,在赤水河左岸的四川省瀘州市古藺縣二郎鎮郎酒莊園發布第五代青花郎新品,舉行下沙大典等活動。

          第五代青花郎煥新上市

            四川郎酒集團有限責任公司(以下簡稱“郎酒集團”)董事長汪俊林認為,同享赤水河的兩岸白酒企業同處一域,攜手打造“赤水河醬香酒谷”,釋放赤水河產區價值,推動醬酒品質提升和品牌升級,全力打造赤水河醬酒產區,才能讓中國醬酒真正在競合中走向世界。

            在下沙大典活動上,郎酒集團總經理汪博煒講述了第五代青花郎的故事,郎酒集團副總經理、常務副總工程師沈毅全面解讀了第五代青花郎的獨特魅力。

            重陽下沙

            開啟新一輪醬酒釀造周期

            郎酒2023重陽下沙大典暨天富生態釀酒區投產儀式,分別在赤水河兩大生態釀酒區天富、吳家溝進行。郎酒集團堅持傳統工藝,恪守傳統釀造時令,以重陽下沙開啟新一年的釀造周期。

            不同于往昔,今年的重陽節對于郎酒集團有著特別的意義。郎酒2023重陽下沙的關鍵詞是“五、六、七”:第五代青花郎上市;位于赤水河兩大核心醬酒產區——大二郎產區(二郎鎮、習酒鎮)和大茅臺產區(茅臺鎮、茅溪鎮)的六大生態釀酒區(二郎灘、黃金壩、兩河口、吳家溝、盤龍灣、天富)全面運轉生產,實現六星連珠;醬酒年產能達到 7 萬噸,再創歷史新高。

            “郎酒天富生態釀酒區今天投產,郎酒集團不僅迎來第6個生態釀酒區,通過建圈強鏈,醬酒年產能達到7萬噸的歷史新高,這是百年郎酒的歷史性升級,也是郎酒集團新百年的歷史性開局。”汪俊林自豪地說。

            “郎五”進階 引領郎酒新百年

            汪博煒介紹,青花郎上市23年以來,不斷演繹升級迭代的故事。第五代青花郎在外觀、瓶蓋、開啟、細節等多方面進行全面升級,提升顧客體驗感。

            汪博煒表示,第五代青花郎不僅是產品外觀、洞藏陳香風格的提升,更是內在品牌、品味的多重升級。“每一瓶青花郎里都有郎酒集團始終不變的‘品質第一,唯客是尊’的初心,每一瓶青花郎都在奮力給消費者帶來更好的生活服務,每一瓶青花郎都不斷地創造價值、回報商家。”

            對于第五代青花郎的變化,沈毅表示,主要體現在“選用優質原糧、提升制曲釀造工藝以增加醬香風味、生長養藏形成時間的味道”上,第五代青花郎以其獨特的洞藏陳香風格,區別于赤水河流域的醬曲、醬槽等其他風格,富有“晶黃透明色,醬陳糧曲香,厚細綿長味,空杯留香久”的特點。

            用7年時間打造的第五代青花郎,傾注了郎酒人太多的付出與投入。為了這瓶酒,早在 2011 年,郎酒集團就開始了郎酒專屬高粱品種“郎糯紅”的選育、種植。10多年來,郎酒人加強種植基地的建設,保障“郎糯紅”的基因純正,從而得到支鏈淀粉含量更高,單寧、蛋白質含量適宜的優質原糧。優質原糧為第五代青花郎貢獻了更豐富的原料香和發酵香。

            制曲釀造的革新提升了醬香風味,郎酒集團先后創新了制曲微環境復刻、四步潤糧法、控溫延時發酵等關鍵技術,完成了產香到提香的工藝進步。從第五代青花郎酒體中,顧客能感受到更加馥郁的醬香、曲香風味。

            好酒三分釀,七分藏。郎酒集團注重白酒脫新、靜養、老熟的三部曲成熟規律,首創“長、養、藏”獨特貯存法則。讓每一滴青花郎都在“長、養、藏”中陳化老熟,歷久彌香,逐步顯現出迷人的洞藏陳香風味。

            原糧品質的提升、釀造工藝的進步、“長、養、藏”的科學貯存,帶來品質的點滴積累,塑造出青花郎的風味輪廓,經過調酒師們的精雕細琢,第五代青花郎洞藏陳香的獨特風味逐漸形成。

            沈毅表示,青花郎每一批原酒都要經過3次分級、5種貯存、6輪選酒、9次勾調,不僅形成了63種原酒和 100余種調味酒,酒體品質也在一次次精挑細選和精雕細琢中不斷進階。

            在研發之初,勾調技術團隊對1萬余份市場調研資料進行深度分析,描繪出消費者的需求畫像。在設計過程中,持續開展上百場品飲活動,先后調整設計方案 100余次,試制小樣300余個,最終創作出了第五代青花郎最優設計方案。

            郎酒集團與中國工程院院士孫寶國科研團隊合作,對第五代青花郎的風味進行深度解析,目前已檢測到近 4000種揮發性風味物質,準確定性定量上千余種風味物質。第五代青花郎歷時7年,經歷了原糧、釀造、貯存、勾調的系統升級,在每批原酒精選不超過38%、貯存7年以上的特級原酒作為主題基酒,其比例不低于80%,再加上洞藏20年以上的陳年酒及不同風味調味酒勾調而成。多年的堅守與創新,實現了酒體與風味的雙升級

            據近3000份消費者品飲第五代青花郎反饋報告:第五代青花郎在洞藏陳香基礎上,增加了風吹之麥浪的溫暖氣息,整體香氣更加豐富、迷人。在細膩回甜的口味基礎上,疊加了醇厚、悠長的豐滿口感,產品的個性更加鮮明、獨特。

            第五代青花郎以其獨特的洞藏陳香風格,顯著區別于赤水河流域的醬曲、醬糟等其他風格,其“晶黃透明色,醬陳糧曲香,厚細綿長味,空杯留香久”的特點,彰顯了赤水河左岸莊園醬酒的獨特個性??偠灾?,五代青花,洞藏陳香,后味醇厚;莊園醬酒,時間的味道。

            啟動“三大升級”

            為“赤水河醬香酒谷”蓄能

            2023年,踏上新百年征程,郎酒集團發布了“百年郎酒”總綱領,對未來產儲規模提出了更高的要求和期待。根據這份文件,到2030年,醬香酒目標年產能 10萬噸,儲酒過50萬噸,兼香酒目標年產能15萬—20 萬噸,儲酒過50萬噸,保證其在下一輪產儲競賽中繼續進步。

            郎酒集團目標做到“三個第一”,啟動“三大升級”,打造“三個唯一”,青花郎5.0時代盛大開啟。以強大產儲能力作為保障,沿著極致三品戰略的指引,重陽下沙大典同期,第五代青花郎上市,正式進入青花郎5.0時代。

            以“釀好酒”為使命,嚴選赤水河流域醬香型白酒核心產區,基酒至少儲存7年以上,多年的光陰沉淀,嚴格把關生產的第五代青花郎繼續強化品質內核。獨有的陶瓶瓶貯、莊園醬酒和洞藏陳香,赤水河左岸黃金產區孕育出醬香突出、幽雅細膩、回味最厚、空杯留香持久的獨特風味,郎酒與茅臺隔岸相望,“茅香郎味”共同做大中國高端醬酒品牌。以對標世界級酒莊與世界級美酒對話為愿景,引領青花郎品質、品牌、品味進一步提檔升級。

            第五代青花郎的醇厚后味,是赤水河左岸山魂水魄歷經時間而成的風味,也承載了踏上新百年征程郎酒集團的諸多希冀。青花郎步入5.0時代,也代表著郎酒集團的產品、理念、團隊的全面升級。

            郎酒集團對品質的不變堅守、品牌價值的不斷升級、品味內涵的持續豐富,也讓第五代青花郎以其獨特的風味,形成具有行業價值優勢的洞藏陳香。

            “六星連珠”

            天富生態釀酒區揭幕

            天富生態釀酒區正式投產,至此,郎酒集團同時布局了赤水河兩大核心醬酒產區——大二郎產區(二郎鎮、習酒鎮)和大茅臺產區(茅臺鎮、茅溪鎮)。融合多產區不同風格的酒體優勢,使郎酒集團的產品酒體更加豐滿,后味更加醇厚,獨具赤水河左岸醬酒的特色。

            赤水河獨特的氣候形成了優質醬酒黃金產區,郎酒集團在赤水河岸選出6個釀酒區。隨著天富生態釀酒區的投產,郎酒兩河口、二郎灘、黃金壩、盤龍灣、吳家溝和天富6大生態釀酒區形成六星連珠,縱向貫通赤水河左岸黃金釀酒區,郎酒的釀酒體系已能滿足新一百年的長遠發展需求。

            郎酒集團制定全產業鏈115項內控準則,以此指導天富生態釀酒區的選址、建設和生產,通過產區的不斷擴展優化,完成對赤水河黃金河谷釀造資源的不斷開發,擴大產儲規模,以天然洞藏,造就獨特洞藏陳香。

            重任在肩,天富生態釀酒區將成為赤水河左右岸、上下游相互融合的交匯點,郎酒集團將與赤水河兩岸釀酒人共同做好赤水河醬酒的產區發展。

            融合兩大核心產區和六大生態釀酒區,郎酒集團提出發展赤水河醬酒產區的倡議與承諾:一是共同保護、開發赤水河,建設、維護赤水河醬酒產區;二是推進赤水河左右岸、上下游企業齊頭并進、競合發展,各美其美,美美與共;三是共同樹立品質追求,正心正德釀好酒,維護市場秩序,為消費者提供更多選擇。百年郎酒正青春,郎酒品牌也將持續釋放更大的價值。

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